রান্নাবান্না
কীভাবে বেকড-রসগোল্লা তৈরি করবেন – সোমা চট্টোপাধ্যায়
যেহেতু পুজোতে আমাদের বাঙালিদের মিষ্টি খাওয়ার প্রচলন আছে তাই পুজোর মরসুমে আমি এই মিষ্টি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
চিঁড়ের পকোড়া: শান্তশ্রী সরকার
প্রথমে চিঁড়ে ভিজিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করে একটা বড় পাত্রে চিঁড়েটাকে রেখে তার মধ্যে সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, চিনি, হলুদ সব একসঙ্গে মিশিয়ে মাখতে হবে মিহি করে
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
সোমাদির রান্নাবান্না (৬ষ্ঠ পর্ব): সোমা চট্টোপাধ্যায়
সব সময়ের পছন্দের তালিকায় মিষ্টি যে থাকবেই এ-কথা বলাই বাহুল্য। আমিষ হোক বা নিরামিষ, যে কোনো খাবারের শেষ পাতে একটু মিষ্টি না-হলে কি চলে? তাই এবারের রান্নাঘরে থাকছে ছানার পায়েস।
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
সোমাদির রান্নাবান্না (৫ম পর্ব): সোমা চট্টোপাধ্যায়
একটু অন্য রকম চিকেনের প্রিপারেশন আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম যেটা আমার বাড়ির সকলের খুব পছন্দের। আশা করছি আপনাদের ও ভালো লাগবে। যারা এইধরণের শাক, পাতা খায় না তাদেরকে চুপি চুপি খাইয়েও দেওয়া হবে। অবশ্যই ট্রাই করবেন।
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
সোমাদির রান্নাবান্না(৪র্থ পর্ব)
শীতকাল বলে কথা, নানান সবজি তো এই সময়ে থাকবেই। আমাদের চির পরিচিত ফুলকপি আর বাঁধাকপি শীতকালের সঙ্গে সমার্থক। একঘেয়েমি বাঁধাকপির তরকারি খেয়ে হয়ত অনেকেই মধ্য শীতেই বাঁধাকপির সঙ্গ ত্যাগ করেছেন কিন্তু আমি হলফ করে বলতে পারি আজকের পর আপনাদের সেই বাঁধাকপিই হয়ে উঠবে নয়নের মণি। তাই নবতরু ই-পত্রিকার পাঠকদের কথা মাথায় রেখে এই সংখ্যার নিবেদন-
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
সোমাদির রান্নাবান্না (৩য় পর্ব)
আগের দিন রাতে গোটা মুগ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার ওই ভেজানো মুগডাল এর সাথে সব উপকরণ নিয়ে অল্প জল দিয়ে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। পেস্ট খুব গাঢ় বা খুব পাতলা হলে চলবে না।
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
সোমাদির রান্নাবান্না-(২য় পর্ব)
চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল থেকে তুলে নিতে হবে। এবার একটা নন স্টিক হাঁড়িতে ৫০০ গ্রাম চালের দ্বিগুণ জল নিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে গরম করতে হবে। এবার চিকেনের পিসগুলো লেবু ও নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। জল ফুটতে শুরু করলে চাল, চিকেনের পিস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ ও পরিমান মতো লবণ দিয়ে একটু নেড়ে ভাতটা সিদ্ধ হতে দিতে হবে
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন
সোমাদির রান্নাবান্না
সোমাদির রান্নাবান্না(১ম পর্ব)- সোমা চট্টোপাধ্যায় বন্ধুরা, যদিও এখন(অক্টোবর-নভেম্বর) আমের সময় নয়, তবুও আম আপামর বাঙালি বা ভারতবাসীর মনে স্থায়ী জায়গা করে বসে আছে। আম খাননি এমন মানুষের খোঁজ পাওয়া ভার। বিভিন্ন ভাবে আম বাঙালির রসনা তৃপ্ত করে চলেছে সেই কবে থেকে। এমনই এক জিভে জল আনা রেসিপি তোমাদের সকলের সঙ্গে ভাগ করে নিলাম। আমের পুডিং: […]
বিশদে পড়তে এখানে ক্লিক করুন