সোমাদির রান্নাবান্না (৬ষ্ঠ পর্ব): সোমা চট্টোপাধ্যয়
সব সময়ের পছন্দের তালিকায় মিষ্টি যে থাকবেই এ-কথা বলাই বাহুল্য। আমিষ হোক বা নিরামিষ, যে কোনো খাবারের শেষ পাতে একটু মিষ্টি না-হলে কি চলে? তাই এবারের রান্নাঘরে থাকছে ছানার পায়েস।
ছানার পায়েস:
উপকরণ:- এক লিটার দুধ, এক টিন কনডেন্সড্ মিল্ক, ৫০০ গ্রাম গ্রেটেড পনির।
পদ্ধতি:– একটি ননস্টিক কড়াইয়ে সম্পূর্ণ দুধটা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ফুটন্ত দুধে কনডেন্সড মিল্কের সবটা ঢেলে আবারও কিছুক্ষণ (৫ মিনিট) ফুটতে দিতে হবে। এবার গ্রেটেড পনির দিয়ে পুরোপুরি গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিতে হবে। পরিশেষে ছোট এলাচগুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নেবেন অবশ্যই। ছোটো ছোটো করে কাটা কাজু, কিশমিশ সহযোগে একটু সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ছানার পায়েস।
One thought on “সোমাদির রান্নাবান্না (৬ষ্ঠ পর্ব): সোমা চট্টোপাধ্যায়”