চিকেন পিস্ পাস-সোমা চট্টোপাধ্যায়
উপকরন:-
বাসমতী চাল ৫০০গ্রাম,
চিকেনের মাঝারি পিস ৪ টি,
কিছুটা আদা স্লাইস,
৬-৭ টি রসুনের কোয়া,
ছোট গোটা পেঁয়াজ ৭-৮ টি(বড় হলে ৪ টি পেঁয়াজ ৪ টুকরো),
এলাচ ৪ টি,
দারচিনির ৪ টি ছোট টুকরো,
তেজপাতা ২ টি,
৮-১০ টি গোলমরিচ,
২ টি শুকনো লঙ্কা,
পরিমানমতো লবণ ও চিনি, জল, অল্প ধনেপাতা কুচি ও ২ চামচ ঘি।
পদ্ধতি:-
চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল থেকে তুলে নিতে হবে। এবার একটা নন স্টিক হাঁড়িতে ৫০০ গ্রাম চালের দ্বিগুণ জল নিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা দিয়ে গরম করতে হবে। এবার চিকেনের পিসগুলো লেবু ও নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। জল ফুটতে শুরু করলে চাল, চিকেনের পিস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ ও পরিমান মতো লবণ দিয়ে একটু নেড়ে ভাতটা সিদ্ধ হতে দিতে হবে, ভাত হয়ে গেলে চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে। অল্প জল থাকতে উপর থেকে ঘি, পছন্দ করলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে। এরপর গ্যাস থেকে নামিয়ে, শশা ,পেঁয়াজের স্লাইস সহ পরিবেশন করতে হবে। প্রয়োজনে এটা রোগীর খাবার হিসাবেও তৈরি করতে পারেন, জিভের স্বাদ বদল হবে।
অনেকটা বিরিয়ানির মতো। ট্রাই করে দেখতে হবে।