কীভাবে চিঁড়ের পকোড়া তৈরি করবেন
উপকরণ:-
দু’কাপ চিঁড়ে
একটা বড় সিদ্ধ আলু
এক চামচ হলুদ
পরিমাণ মতো লবণ
সামান্য চিনি
এক চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
দু’চামচ বেসন
একটা বড় দেখে পেঁয়াজ বা দুটো ছোট সাইজ়ের পেঁয়াজ
দুটো লঙ্কা কুচানো
সাদা তেল
চাট মশলা
টমেটো সস
পদ্ধতি:—
প্রথমে চিঁড়ে ভিজিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করে একটা বড় পাত্রে চিঁড়েটাকে রেখে তার মধ্যে সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, চিনি, হলুদ সব একসঙ্গে মিশিয়ে মাখতে হবে মিহি করে। এমন হবে মিশ্রণটায় যাতে চিঁড়েটা মিশে যায়। এরপর ছোট লাড্ডুর আকারে বানাতে হবে। তারপর সাদা তেল কড়াই-তে দিয়ে গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে তেলটা গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাসটা মিডিয়াম করে পাঁচ থেকে ছ’টা চিঁড়ের বল দিতে হবে। একসঙ্গে দেওয়া যাবে না। এরপর লাল লাল হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর চাটমশালা আর সস্ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিঁড়ের পকোড়া।
